Les receptes de la iaia Roser 👵

Escudella i carn d'olla

• Posar en una olla a bullir:
  • Conill de vedella
  • Ós pelat de vedella
  • Carcassa de pollastre (i si en tens, coll i pedrer)
  • Ós d'espinada (de tocino)
  • Peu de porc (opcional)
  • Col (una meitat o una quarta part)
  • Una ceba
  • Api (2 troncs de fulla)
  • Un porro
  • 4 pastanagues senceres
  • Moniato (opcional)
  • Nap (opcional)
  • Mongetes del ganxet i/o cigrons (opcional)
  • 4 patates pelades (posar al final perquè no es desfacin)
  • Butifarra negra (opcional)
• Per fer la pilota, barrejar en un plat fondo:
  • Carn picada
  • Pa sec
  • Ou
  • All
  Donar-li la forma de pilota, enfarinar i posar dins l'olla.
• Colar el caldo, i posar-hi arròs i fideus (una tassa d'arròs i 2 de fideus) durant uns 15-20 minuts