BRUNYOLS / thermomix
INGREDIENTS per a uns 50 brunyols
- 650 g farina de força
- 150 g sucre
- 65 g llard de porc (també val mantega però el resultat no és el mateix!)
- 35 g llevat premsat
- 8 g de sal
- 200 ml llet sencera
- 10 ml aigua naf
- 15 ml anís líquid
- 15 g matafaluga, celiandre (pot ser en pols o en gra)
- 4 ous
- 12 g de pell de llimona
- Oli d'oliva
- Instruccions preparar la massa:
- Introduir en el got la llard i el llevat, 30 segons, vel 4, a 37 ºC.
- Afegir la resta d'ingredients, excepte els ous.
- Amassar.
- Anar afegint els ous un a un.
- No incorporar l’altre fins que hagi queden ben barrejat. 6 minuts aprox.
fins que la massa quedi lligada i una textura fina i molt elàstica.
- Tapar amb un drap i deixar reposar en un lloc tebi i sense corrent.
- Esperarem dues o tres hores, i teòricament la massa doblarà el seu volum.
- Escalfar l’oli d'oliva en un cassó, perquè quedi un bon espai entre la superfície i la base del cassó.
Encara que a la recepta digui que ha de fumejar, feu-me cas, no espereu a que estigui tan calent perquè quedarien negres per fora.
- Ficar el dit índex al mig de la boleta fins a fer-hi un forat,
i alçar el brunyol per a abocar-lo a l'oli.
Els girarem una sola vegada, quan comencin a daurar-se per sota,
i els traurem quan adquireixin un color daurat fosc.
- Ensucrem mentre siguin calents.